Ingrédients pour 4 personnes
2 courgettes
1 oignon
1 cube de bouillon de légumes
1 branche de menthe fraîche
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 crottins de chèvre secs
Préparation du velouté de courgette, chèvre et menthe
Cuisson
Placez les courgettes dans une casserole et ajoutez juste assez d'eau pour les couvrir.
Ajoutez le cube de bouillon, l'oignon en quartiers, et la menthe.
Faites cuire le tout pendant 15 à 20 minutes.
Mixage
Retirez la menthe, puis passez le mélange au mixeur jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez pour bien refroidir.
Service
Au moment de servir, garnissez le velouté de fines rondelles de fromage de chèvre sec.
Ajoutez quelques gouttes d'huile d'olive et saupoudrez de menthe ciselée.
Vin recommandé
Pour accompagner ce velouté de courgette, chèvre et menthe, je recommande La Foulée, un Saumur Champigny. Ce vin, issu du cépage Cabernet Franc, présente une expression authentique de l'appellation, mettant en avant les arômes de fruits rouges frais tels que la framboise et la groseille.
La production soignée de ce vin, incluant une vendange manuelle et un élevage de 8 mois en fût de chêne, permet d'éviter les défauts souvent associés aux vins naturels, offrant ainsi une introduction raffinée aux rouges de la région.
Les arômes fruités et complexes de ce vin complètent les saveurs du velouté, créant un contraste agréable avec la douceur des courgettes et la fraîcheur de la menthe.
La Foulée est également un vin polyvalent, s'accordant bien avec une variété de plats, allant des préparations végétariennes, comme ce velouté, aux viandes rouges, ainsi qu'aux desserts à base de chocolat. Cela en fait un choix idéal pour explorer la diversité des rouges de l'appellation et apprécier la finesse du Cabernet Franc.
Bonne dégustation !
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