Ingrédients pour 4 personnes
40 g de beurre salé
1 pâte feuilletée
6 ou 7 pommes Golden
1 à 1.5 sachets de sucre vanillé
Préparation d'une tarte aux pommes facile
Préparation de la compote
Épluchez et découpez en morceaux 4 pommes Golden.
Placez les morceaux dans une casserole avec un peu d'eau (environ un verre ou deux).
Chauffez à feu moyen et remuez régulièrement. Lorsque les pommes commencent à ramollir, ajoutez le sucre vanillé.
Continuez de cuire jusqu'à ce que les pommes soient bien tendres. Il est acceptable de laisser quelques morceaux pour ajouter de la texture à la compote.
Préparation des lamelles de pomme
Pendant que la compote cuit, épluchez les deux pommes restantes et coupez-les en quatre, puis taillez ces quartiers en fines lamelles.
Montage de la tarte
Préchauffez votre four à 210°C.
Étalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte, piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle pendant la cuisson.
Versez la compote sur la pâte et étalez uniformément.
Disposez les lamelles de pommes en spirale ou en cercles sur la compote. Placez quelques petites noisettes de beurre salé sur le dessus pour ajouter de la richesse.
Cuisson
Enfournez la tarte et laissez cuire pendant environ 30 minutes. Surveillez bien la cuisson pour que le dessus de la tarte ne brûle pas. Si désiré, saupoudrez un peu de sucre vanillé à mi-cuisson pour aider à caraméliser le dessus.
Astuce pour améliorer votre tarte aux pommes
Pour donner un goût encore plus gourmand et une texture croustillante à votre tarte, vous pouvez saupoudrer un peu de sucre roux et d'amandes effilées sur les pommes juste avant de mettre la tarte au four. Cela ajoutera une légère touche de croquant qui contraste agréablement avec la douceur des pommes cuites.
Cette tarte aux pommes est délicieuse servie chaude ou froide, et peut être accompagnée d'une boule de glace vanille ou d'une touche de crème fraîche pour un dessert encore plus indulgent.
Vin recommandé
Terre de Grès, Château de Bois-Brinçon, 2022. Ce vin blanc est produit à partir de Chenin, un cépage qui se caractérise par sa capacité à refléter son terroir, ici un sol unique de grès à spongiaires sur craie tuffeau. Ce type de sol contribue à une minéralité prononcée et à une fraîcheur qui se développent et se complexifient avec le temps en bouteille.
La méthode de vinification de Terre de Grès, avec ses vendanges manuelles et une sélection minutieuse de raisins dorés non botrytisés, suivi d’un pressurage lent et d’une fermentation ainsi qu’un élevage en barriques, permet d’obtenir un vin avec une structure élégante et une riche palette aromatique. Des arômes subtils de fruits mûrs et une légère note boisée se marient parfaitement avec la douceur naturelle des pommes et le croquant sucré de la pâte feuilletée de la tarte.
La finesse aromatique du chenin et sa texture enrichie par les bâtonnages en fût de chêne complémentent les saveurs de la tarte aux pommes, sans les dominer. La minéralité distincte du vin ajoute une dimension supplémentaire qui contraste agréablement avec la douceur de la compote de pommes et la vanille, tout en se fondant harmonieusement avec la légère touche de beurre salé.
Servi frais, le Terre de Grès peut également apporter une touche rafraîchissante qui équilibre la richesse du dessert. C'est donc un choix parfait pour ceux qui souhaitent offrir une expérience gustative riche et équilibrée, où le vin et le plat se mettent mutuellement en valeur, créant ainsi un moment culinaire mémorable.
Belle dégustation !
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