Apéritif dînatoire Ingrédients pour 4 personnes
Sablés aux amandes
40 g de poudre d'amandes
90 g de farine
80 g de beurre (à température ambiante)
1 jaune d'œuf
1 œuf entier
Thoïonade
185 g de thon
150 g de fromage frais
1 échalote
1 bouquet de ciboulette Jus de 1 citron
Épices : sel, poivre, piment d'Espelette
Fromages et crudités
Chèvre et comté, quantité à choisir selon le nombre de convives
Assortiment de crudités : tomates cerise, radis, carottes, concombre Préparation d'un apéritif dînatoire.
Préparation pour sablés aux amandes
Mélangez la poudre d'amandes, la farine, et le beurre à température ambiante jusqu'à obtenir un mélange sableux.
Ajoutez le jaune d'œuf et l'œuf entier, puis travaillez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène.
Formez un rouleau de pâte, enveloppez-le dans du film plastique et laissez reposer au réfrigérateur.
Découpez en rondelles, disposez sur une plaque de cuisson et faites cuire à 180°C pendant environ 12 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Préparation de la thoïonade
Dans un mixeur ou un bol, combinez le thon égoutté et émietté, le fromage frais, l'échalote pelée et ciselée, la ciboulette hachée, le jus de citron et les épices.
Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène.
Réservez au frais jusqu'au moment de servir.
Fromages et crudités
Sélectionnez des fromages comme le chèvre et le comté, et découpez-les en morceaux.
Lavez et coupez les crudités telles que tomates cerises, radis, carottes et concombre en bâtonnets ou en tranches.
Vin recommandé
Côtes de Provence 2022 - Château du Rouet emblématique de la Provence, est principalement élaboré à partir de Grenache et de Cinsault, deux cépages qui confèrent à ce vin une structure légère et aromatique, avec des notes de fruits rouges mûrs comme la fraise et la framboise, ainsi que des nuances florales et herbacées qui évoquent le thym et la lavande.
La vinification inclut une macération pré-fermentaire à froid pour extraire doucement les arômes et les couleurs, suivi d'une fermentation à température contrôlée pour préserver la fraîcheur du fruit.
Le vin est ensuite élevé en cuves inox, ce qui permet de maintenir une clarté et une vivacité qui se marient parfaitement avec les saveurs légères et diverses de la planche apéritive.
Cette cuvée est particulièrement adaptée aux plats d'été légers, et elle est excellente en idées d'apéritif dînatoire ou pour accompagner une variété de fromages et de crudités grâce à sa fraîcheur et à son équilibre en bouche.
Bonne dégustation !
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