Ingrédients pour 4 personnes
300 g de farine
20 g de sucre
2 œufs
500 ml de lait
Facultatif : un demi-verre de bière (pour rendre les crêpes plus légères)
Un peu de fleur d'oranger ou de vanille pour parfumer
Préparation des crêpes sucrées
Mélange des ingrédients secs
Dans un grand bol, versez la farine et le sucre. Mélangez ces ingrédients secs.
Ajout des œufs et du lait
Faites un puits au centre de votre mélange de farine et sucre, et cassez-y les deux œufs. Commencez à mélanger doucement en incorporant petit à petit le lait pour éviter la formation de grumeaux. Si vous optez pour ajouter de la bière, versez-la en même temps que le lait.
La bière aidera à rendre la pâte plus légère et à donner une texture plus croustillante à vos crêpes.
Parfum
Ajoutez quelques gouttes de fleur d'oranger ou un peu d'extrait de vanille selon vos préférences. Ces arômes ajoutent une note délicate et parfumée à vos crêpes.
Repos de la pâte
Laissez reposer la pâte au moins 30 minutes à température ambiante. Le repos permet à la farine de bien s'hydrater et aux bulles d'air de s'échapper, ce qui rendra les crêpes plus moelleuses.
Cuisson des crêpes
Chauffez une poêle à crêpes légèrement huilée ou beurrée sur feu moyen.
Versez une louche de pâte, inclinez la poêle pour répartir la pâte uniformément. Faites cuire chaque crêpe environ 1 minute de chaque côté, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et facile à décoller.
Garniture
Servez vos crêpes chaudes avec les garnitures de votre choix : sucre, confiture, pâte à tartiner, miel, fruits frais, sirop d’érable, etc.
Astuce
Pour une pâte sans grumeaux, vous pouvez également préparer la pâte dans un blender ou un mixeur. Mettez tous les ingrédients liquides d'abord, puis ajoutez progressivement la farine tout en mixant. Cela garantit une pâte lisse et homogène rapidement.
Vin recommandé
Pour un mariage parfait avec des crêpes sucrées, le Montagny 1er Cru 2019 de chez Olivier Chanzy est un excellent choix. Ce vin blanc élégant de Bourgogne, spécifiquement élaboré à partir de Chardonnay, offre un profil qui se marie délicieusement avec la douceur et la légèreté des crêpes.
La fraîcheur du Montagny 1er Cru et ses notes aromatiques de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, comme les pommes et les poires, complètent idéalement les toppings sucrés tels que les confitures, le miel, le sucre, ou même le chocolat sur les crêpes. Ces arômes délicats rehaussent sans écraser les saveurs sucrées des garnitures.
L'acidité bien équilibrée de ce vin aide à rafraîchir le palais entre les bouchées, faisant de chaque crêpe une expérience gustative renouvelée. Cette acidité est également essentielle pour contrebalancer la richesse de garnitures plus onctueuses comme les crèmes ou les sauces au chocolat.
En outre, la minéralité subtile du Montagny 1er Cru peut apporter une dimension supplémentaire qui accentue le goût de la fleur d'oranger ou de la vanille souvent utilisée dans les pâtes à crêpes.
Le mariage de ces éléments fait du Montagny 1er Cru non seulement un accompagnement, mais un véritable amplificateur des délices sucrés d'un dessert ou d'un goûter à base de crêpes.
Servi frais, ce vin bourguignon ajoutera une touche de sophistication à votre repas, faisant de la simple dégustation de crêpes une occasion spéciale.
Bonne dégustation !
Comments